Cara Menyediakan Cili Kisar Yang Tahan Lama

Saya memang malas nak memasak bila buka peti sejuk dan tengok tak ada stock cili kisar. Kalau sekadar untuk mengopek bawang, halia dsb tak jadi masalah kerana cepat sahaja ianya disediakan. 

Jadi masa ada pembantu rumah, saya rajin lah ke dapur kerana Ros akan sentiasa menyediakan cili kisar setiap kali ianya kehabisan stock. 

Menyediakan stock cili kisar memang agak remeh dan memakan masa yang lama. Kadang kadang ianya dimasak atas api perlahan sehingga 5 jam untuk ianya benar benar kering airnya. Jadi cili kisar lebih tahan lama kerana aianya telah masak. Bila memasak, tinggal hanya perlu memasak atau menggaringkannya sahaja. 

Jom kita layan langkah demi langkah, proses menyediakan cili kisar cara kami. 

Mula mula basuh bersih cili kering. Jika ada pembantu rumah, bolehlah digunting cili kering dan disimpan sehingga ianya diperlukan. Kalau tidak, tak perlu digunting pun OK. 

Masuk cili kering tadi ke dalam periuk Noxxa dan set fungsi HP 4. Kalau tiada Noxxa, guna periuk biasa dan rebus cili kering sehingga lembut.

Bila dah lembut, potong cili kering menggunakan gunting. Jika suka, boleh gunting cili ketika sedang direbus di atas dapur supaya biji cili terpisah dengan cili ketika air mendidih. Sangat mudah menggunakan gunting kerana cili sudah lembut dan ringan. 

Basuh cili kering dalam besen berisi  air dan dikacau dengan menggunakan sudip. Kemudian tapis dalam penapis berlubang besar supaya biji cili dapat jatuh dan keluar.  Goyangkan dengan cepat dan pusing pusingkan tapis sambil buka air paip. 

Setelah selesai, toskan seketika. Masukkan ke dalam pengisar dan kisar seperti biasa. Masukkan lebih air pun ok sebab hendak pastikan cili masak. 

Tuang cili kisar ke dalam kuali dan hidupkan api. Tak perlu kacau selagi air masih ada. Ianya adalah untuk mengelakkan cili meletup letup sehingga mengotorkan dinding dapur kita. 

Setelah air kering dan bup bup di permukaan, perlahankan api ke paling kecil sehingga ianya kering. Ketika ini, boleh dikacau sekali sekala supaya tidak melekat di kuali. Setelah kering, sejukkan. 

Simpan ke dalam beberapa bekas dan masuk dalam peti ais. Boleh simpan separuh dalam freezer. 

Nota:

Supaya cili tidak pedas, boleh letak sekeping asam keping masa merebus cili. Atau dicampur cili jenis kerinting dan cili jenis berkilat yang tidak pedas.

Untuk menghancurkan biji cili ketika dikisar boleh tambahkan sedikit minyak masak. Kalau guna blender, heavy duty tak perlu. 

Jika cili tidak dimasak seperti saya, boleh kisar sekali bawang putih dan guna minyak supaya cili kisar tahan lama dan tidak mudah berkulat. 

Nota:

Boleh juga menggunakan periuk tekanan Noxxa dengan kaedah STIR FRY dan tutup dengan penutup jaring besi supaya tak merecik. Biarkan sehingga ianya kering. Atau masak dulu dengan fungsi MEAT selama 30 minit dan kemudian keringkan dengan fungsi STIR FRY.

Ada orang akan menumis dengan minyak tapi saya lebih suka masak begini sahaja jadi boleh digunakan untuk lauk pauk yang tidak menggunakan minyak seperti masak gulai dsb.