Nasi Ayam Lock Down

Saya menyediakan nasi ayam ini pada hari yang ke 34 pelaksanaan perintah kawalan pergerakan. Alhamdulillah telah nampak peningkatan bila kes baru hari ini hanyalah 36 kes sahaja. Mudah mudahan bila lagi ramai yang memberi kerjasama, rantaian virus covid 19 dapat diputuskan dengan secepatnya di negara kita. 

Insya Allah minggu depan Juita akan kembali ke tanahair. Akan menghabiskan baki beberapa kertas peperiksaan tahun akhir di sini secara online. Juita dijangka akan balik ke rumah pertengahan bulan Mei selepas menjalani kuarantin yang dikenakan sebaik tiba di KLIA. Doakan agar Juita dan Marsya selamat tiba, sihat dan dipermudahkan dalam segala urusan. Aameen. 

Saya menyediakan nasi ayam hari ini kerana dah tak ada idea dan rasa tak lalu nak makan nasi dengan lauk pauk seperti biasa. Itu pun selepas nampak sahabat saya Haszeri memasak nasi ayam. Terus dapat idea untuk memasak nasi ayam. Nasi ayam ini versi ikut gerak hati jer. Main campak campak jer apa yang nak dicampak. 

Pada saya, nasi ayam akan jadi lebih sedap jika nasinya sedap. Cukup terasa dan cukup lembutnya. Selain dari nasi, faktor lain ialah sambal cili. Kalau sambal cili, saya suka sangat dengan sambal cili nasi ayam kak laily di Subang Jaya. 

Saya pernah selamba masuk dapur gerai nasi ayam Kak Laily di atas pasar Subang Jaya sebab nak tengok macam mana pembantu beliau menyediakan sambal cili. Memang saya kalau ke sana, akan menambah sambal cilinya. Dia banyak menggunakan air limau kasturi. Air itu kemudian dikisar dengan cili. Sambalnya jadi tahan lama. 

Untuk perap ayam hari ini, saya tak gunakan madu pun, kerana bila digoreng akan jadi cepat hitam. Saya juga tidak guna maltose kerana saya ingin memotong ayam kecil kecil supaya senang untuk digoreng. Tak perlu minyak yang banyak berbanding menggoreng untuk seekor ayam. 

Jom layan resepi yang saya gunakan di bawah ini. Juga saya menyediakan video penyediaannya di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Selamat mencuba...

Nasi Ayam Lock Down

Oleh: Azie Kitchen

Ayam Goreng

Bahan Rebus:

2 inci halia - ketuk

3 ulas bawang putih - ketuk

Garam

Bahan Perap:

2-3 sudu besar sos tiram

2-3 sudu besar kicap lemak manis

Cara cara:

Rebus air bersama bawang putih dan halia dan sedikit garam. Tunggu sehingga air mendidih, baru dimasukkan ayam. Jangan lama-lama sangat takut ayam kecut. Angkat ayam dan ditos. Air rebusan disimpan untuk digunakan memasak nasi nanti.

Ayam diperap dengan sos tiram dan kicap. Biarkan seketika. 

Panaskan minyak dan goreng dengan api perlahan. Kena selalu dibalik balikkan ayam supaya tak hangit. 

Goreng jangan lama kerana ayam dah pun masak dan kita mahu ayam yang masih juicy. 

Kuah kicap

Kicap perapan ayam

Sedikit lada sulah

Air rebusan ayam

Masak semua bahan di atas sehingga mendidih. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Nasi Ayam

Bahan bahan:

1 sudu besar mentega + lemak ayam

1 helai daun pandan

2 inci halia - ketuk

3 ulas bawang putih

5 pot beras PUSA - basuh dan tos

Sedikit pewarna kuning atau serbuk kunyit

1300 ml air rebusan ayam

Cara cara:

Beras dibasuh dan direndam selama 20 minit. Tos. 

Masukkan lemak ayam ke dalam kuali bersama majerin dengan api sederhana dan kacau sehingga lemak bertukar menjadi minyak. 

Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, bawang putih, bawang merah, halia dan daun pandan. Tumis sekejap sekadar layu sahaja.  

Kemudian masukkan beras dan garam. Goreng sekejap semua bahan ini sampai sebati. 

Masukkan air rebus ayam tadi bersama pewarna, sukatan air macam biasa, jangan terlalu banyak nanti lembik. Masuk ke dalam rice cooker. 

Masaklah seperti biasa di dalam rice cooker. Bila masak, ceduk ke dalam mangkuk dan taburkan dengan daun bawang hiris.

Sambal Cili

4 tangkai cili merah - saiz panjang

4 tangkai cili padi

1/2 sudu kecil garam 

2 sudu besar gula

2 sudu besar cuka

4-5 biji limau kasturi - ambil jus

Sedikit air masak

Satukan semua bahan dan kisar. 

Nota: resepi ini tidak menggunakan bawang putih seperti kebanyakan resepi. 

Kuah Sup

Tulang dan kepak ayam - potong kecil

1 sup bunjut 

1 batang kayu manis

4 kuntum bunga cengkih

2 inci halia - ketuk

Garam

Gula

Daun bawang - tabur

Panaskan sedikit sahaja minyak dan tumis halia, sup bunjut, kayu manis dan bunga cengkih. 

Masukkan air rebusan ayam dan tulang tulang ayam. Akhir sekali, masukkan garam dan sedikit gula. Masa dihidang, taburkan daun bawang. 

Bahan Sampingan

Salad

Timun

Tomato

Selamat mencuba semua...