Meatloaf Azie Kitchen

Sebelum masuk bab resepi, saya ingin kongsikan antara petikan kuliah Maghrib Ustaz PU Faiz membicarakan tentang kitab Hidayah Salikin. Pada saya, kupasannya sangat bagus cuma saya tak reti lah nak menulisnya. Saya cuma ingin kongsikan bab tawadduk, iaitu sentiasa rendah hati. Bukan rendah diri. Hati sentiasa rendah dengan sesama manusia. Tawadduk adalah ubat atau penawar utama untuk bersihkan hati. Rasa sama jer kita dengan orang lain tak kira apa pangkat dan kekayaan yang dimiliki. 

Takbur pula di sebaliknya. Rasa diri lebih dari orang lain. Orang takbur akan duduk dengan iblis di neraka. Iblis solat dulu dari bumi hingga langit ke tahap langit ke7 dan sangat taat pada Allah. Akhirnya iblis berada dalam neraka kerana takbur tak mahu tunduk pada Nabi Adam. Tak akan masuk syurga orang yang ada dalam kalbunya walau sebesar zarah sifat takbur.

Cara hendak membuang sifat takbur ialah dengan sentiasa ingat bahawa dalam tubuh kita penuh dengan darah, nanah dan ada najis. Ke mana mana pergi, kita membawa benda kotor dalam badan kita. Kita akan merasa malu kalau orang tengok najis kita. Sedangkan najis itu ada dalam perut kita sehari hari. Itu satu cara hendak mendidik jiwa supaya tidak takbur supaya sedar hakikat diri. Kena ingat bahawa setiap yang hidup pasti akan merasai mati dan mati itu pasti. 

Kitab Hidayah Salikin karangan Syiekh Abdul Samad Al Palambani adalah berkenaan petunjuk orang orang yang dalam perjalanan yang takutkan Allah. Kita semua dalam perjalanan. Supaya tidak tersesat jalan, kita perlukan petunjuk, peta atau waze untuk ke destinasi. 

Kita dalam perjalanan untuk menemui Allah. Jadi kitab ini memberi petunjuk bagaimana orang yang takutkan Allah lakukan dalam perjalanan mereka supaya kita dapat menjadikannya sebagai panduan dan tidak tersesat dalam perjalanan menemui Pencipta kita. Bagaimana mereka yang takutkan Allah bersolat, bagaimana mereka bekerja, bagaimana mereka tidur dsb. 

Takutkan Allah iaitu sifat taqwa yang bermaksud meninggalkan apa yang dilarang dan mengerjakan apa yang disuruh. Kebergantungam mereka hanyalah pada Allah semata mata. Contoh, bukan ubat yang menyembuhkan tetapi Allah yang memberi kesembuhan. Jadi doa adalah pada Allah supaya memberi kesembuhan. Jika dikatakan ubat yang memberi kesembuhan, boleh membawa kepada syirik.

Sebenarnya telah lama saya ingin menyediakan meatloaf tetapi selalu tertangguh kerana ketiadaan bahan bahan yang diperlukan. Resepi meatloaf ini menggunakan bahan yang ringkas dan memang tersedia di rumah kita kecuali serbuk roti. Bercakap berkenaan serbuk roti, rasa saya jika ingin menggunakan satu cawan serbuk roti pun OK kerana terlalu berdaging pulak rasanya. 

Memasak memang memerlukan latihan dan percubaan demi percubaan. Kalau kali pertama dirasakan terlebih masin, lain kali bolehlah dikurangkan garamnya. Jika terasa terkurang roti, boleh tambah dsb. Tukang masak ternama pun melalui proses yang sama sebelum mereka dapat menghasilkan resepi yang sedap. Practice makes perfect. Kalau sekali sekala mahu merasa masakan omputih, bolehlah cuba resepi di bawah. Tapi saya ni selera Melayu, tapi nak juga melayan sekali sekala.

Jom kita semak resepinya dulu. Mudah dan sangat cepat menyediakannya. Selamat mencuba...

Meat Loaf Azie Kitchen

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

900 gram daging kisar

2 labu bawang besar - potong dadu

¾ cawan serbuk roti - boleh guna 1 cawan

1 cawan sos tomato

2 biji telur

2 sudu kecil lada hitam - tumbuk 

1 ½ sudu kecil serbuk rempah campuran

Garam secukup rasa guna - 1 - 1 ½ sudu kecil

Sedikit minyak zaitun

Cara cara:

Panaskan oven pada suhu 200C. Gris loyang dengan sedikit minyak zaitun.

Panaskan kuali dan letak sedikit minyak zaitun. Tumis bawang besar sehingga layu sahaja. Angkat dan ketepikan.

Satukan daging kisar, bawang goreng, ½ cawan tomato sos serta semua bahan lain ke dalam satu bekas. Gaul sebati.

Tuangkan adunan ke dalam loyang sambil ditekan tekan supaya padat. Akhir sekali, tuang baki ½ cawan tomato sos di atas permukaan dan ratakan.

Bakar selama 30 minit dan kurangkan suhu pada 170C selama 30 minit lagi sehingga masak. Saya tambah lagi dalam 15 minit.

Sejukkan sedikit sebelum dipotong. Sedia untuk dihidangkan.