Cranberries Pistachio Shortbread Yang Sedap

Kali ini Nana dan Juita menyediakan Cranberries Pistachio Shortbread untuk dihidangkan semasa hari raya. Memang sedap biskut ini. Hmm bahan bahan yang digunakan pun agak mahal, pastilah berbaloi baloi. Dah bertahun juga saya tak menyediakan biskut raya. Semuanya saya serahkan pada anak anak untuk menyediakan biskut mengikut kesukaan masing masing. Anak anak zaman sekarang memang suka mencuba resepi resepi yang pelbagai. Bukan macam kita dulu dulu, asyik asyik kacang tanah dan almond jer bahan utamanya. Bahan bahan untuk membuat lauk pauk dan biskut raya, semuanya Nana beli sendiri di supermarket berdekatan dengan hospital tempat dia bertugas. Jadi senang kerana dia tahu apa barangan yang hendak dibeli.

Tahun ini saya betul betul rehat kerana anak anak banyak membantu satu sama lain di dapur. Tugas saya hanya snap gambar untuk blog sahaja. Kerana sewaktu masuk ke dapur, Nana sudah hampir siap membakar biskut.  Selepas berbuka puasa, yang pertama saya cari adalah biskut ini kerana semasa dibakar sudah terbau keenakan biskutnya. Lagi pulak, biskut seperti ini tidak menjemukan dan rasanya pun tidaklah manis. Sesuai untuk selera macam saya yang dah tak boleh lagi nak menelan makanan atau minuman manis. 

Jom kita tengok resepi yang Nana gunakan hari ini. Ianya sangat sedap dan mudah pula disediakan....

Cranberries Pistachio Shortbread
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
300 gm tepung serba guna
226 gm butter
135 gm granulated sugar
1 sudu kecil vanilla
180 gm pistachio - cincang kasar
150 gm dried cranberries - cincang kasar

Cara cara:

Pukul butter dengan menggunakan mixer sehingga sebati. Masukkan gula dan putar lagi. Kemudian masukkan vanilla.

Masukkan pula tepung serba guna sedikit demi sedikit. Gaul sebati. Akhir sekali, masukkan pistachios dan cranberries.

Bahagikan kepada beberapa bahagian. Dileperkan dan balut dengan plastik. Boleh juga diratakan dengan kayu pencanai bagi meratakan permukaannya.

Sejukkan sekurang kurangnya selama 2 jam. Keluarkan dari peti dan dipotong petak. Bakar selama 15-20 minit pada suhu 160C atau sehingga masak bergantung kepada oven masing masing.