Opor Ayam Padang Enak

Masih lagi dalam siri menerokai masakan Minang atau Padang. Resepi ini saya salin dari youtube Indonesia. Apa yang saya baca, Opor Ayam adalah salah satu dari menu wajib yang disediakan di masa perayaan untuk dinikmati dengan lontong atau ketupat. Kalau diperhatikan, masakan Minang menggunakan bahan yang hampir sama sahaja antara satu masakan dengan satu masakan yang lain walaupun nama masakannya adalah berbeza. Bahan yang pasti ada selain bawang bawang adalah buah keras dan daun salam. Haaa inilah keunikan masakan mereka yang jarang digunakan dalam masakan Melayu. Kebetulan saya memesan 2 ekor ayam kampung dari penternak di Sg Buloh, jadi untuk Opor Ayam hari ini saya menggunakan ayam kampung yang kecil molek jer saiznya. Lagi pulak bahan bahan yang digunakan adalah bahan mudah didapati di dapur kita. Memasaknya pun mudah. Cuma pastikan ianya sentiasa dikacau supaya tidak pecah minyak. Saya ubahsuai sedikit dengan mengisar separuh dari bawang merah. Ada juga Opor yang berwarna kuning di mana mereka memasukkan sedikit kunyit hidup.

Berkali kali Nelly memuji lauk ini yang dikatakan sangat sedap terutama dengan kuahnya yang ketika pekat. Sedap bila digaul dengan nasi putih panas panas. Hmm pastilah sedapkan, kalau tidak ianya tidaklah menjadi makanan wajib yang dihidangkan semasa perayaan oleh masyarakat di Indonesia. Tapi pendapat saya, jika kuah opor ini berwarna kekuningan, lagi nampak lebih menyelerakan. Jadi lain kali, saya mahu menggunakan sedikit kunyit ke dalamnya.

Jom layan resepi dulu yang sangat sedap untuk dihidangkan dengan nasi panas panas....

Opor Ayam Padang Enak

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ayam

4 gelas santan - 1 biji kelapa

8 ulas bawang merah - hiris

3 ulas bawang putih - hiris

1 ibu jari halia

1 helai daun salam

1 keping asam keping

1 batang serai - ketuk

Garam

Minyak 

Bahan kisar:
4 biji buah keras

1 sudu besar ketumbar

1/2 sudu kecil jintan

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis bawang yang dihiris sehingga wangi dan kuning. Angkat dan ketepikan.

Semua bahan digaul dengan ayam seketika supaya mesra.

Masak santan sehingga mendidih dan masukkan ayam ke dalamnya.

Masukkan serai, daun salam, asam keping dan halia. Masukkan juga garam serta serbuk perasa dan dikacau supaya tidak pecah minyak.

Angkat dan tabur  dengan bawang goreng sebelum dihidangkan. Sedap dimakan dengan lontong atau ketupat.

Nota:
Ada juga kaedah di mana bahan kisar ditumis sehingga wangi sebelum dimasukkan ayam. Mana mana cara pun boleh.