Biskut Coklat Chips Berkacang Sedap

Entah kenapa saya tiba tiba menjadi sangat sedih mengenangkan dalam tempoh 2 minggu lagi, Juita akan memulakan pengajian di kolej. Ini bermakna beliau akan memulakan satu tahap lagi dalam hidup selepas melalui fasa alam persekolahan. 

Hajat hati untuk sama sama berterawih dengan Juita pada tahun ini nampaknya tidak berkesampaian. Hati saya menjadi sangat sangat sedih dan pilu. Tahun ini, nampaknya kami akan berpuasa berempat sahaja. Itu pun jadual kerja Nana yang tidak menentu, belum tentu kami dapat berbuka atau bersahur bersama sama. 

Saya tahu satu hari kelak, saya pasti akan mengalami seperti mana ibubapa yang lain yang akan tinggal berduaan selepas anak anak memulakan kehidupan masing masing. Namun begitu, saya masih berharap mereka akan tinggal bersama. Maklum saya menjadi takut untuk tinggal sendirian di rumah yang begini besar, terutama apabila hubby menpunyai urusan kerja di sebelah malam. 

Berbalik kepada Juita, dia tidak pernah berpisah dengan kami sejak kecil. Hubby sangat sangat memanjakan dia. Walaupun telah berpindah ke KD, kami masih menghantar dia setiap pagi ke sekolah di USJ selepas dia enggan bertukar sekolah. Semuanya kami ikuti asalkan dia gembira dan dapat belajar dengan baik. 

Itulah pengorbanan kami demi melihat anak anak gembira. Saya berdoa dan berharap semoga Juita dapat menyesuaikan diri dengan kehidupan kampus dan asrama yang mungkin tidak selesa seperti di rumah sendiri. Tapi itulah hakikat kehidupan yang pasti dilalui di alam pekerjaan kelak. Semoga ianya dapat menyediakan beliau untuk menjalani kehidupan seterusnya. 

Hari ini saya ingin kongsikan resepi biskut sedap yang dipelajari dari rakan jemaah surau Ad Dhuha yang membawa biskut yang disediakan untuk dirasa oleh kami. Selepas merasa sangat sedap dengan rasa manis masin, saya terus meminta resepi. 

Dah lama saya menyimpan resepi ini, rasanya dah lebih dari setahun. Keinginan untuk membuat cookies bertambah tambah selepas Nana membawa balik cookies yang dibeli dari kawannya. Tahun lepas juga dia membawa balik cookies yang sama yang dimasukkan sunflower seeds dan sangat rangup. Itu yang hari ini, saya memasukkan sedikit sunflower seeds.  

Sekiranya terdapat lebihan doh, bolehlah dibulat bulatkan doh dan simpan di dalam freezer sehingga beku sebelum dipindahkan ke dalam freezer bag. Bila mahu menikmatinya, tinggal dikeluarkan dan dibiar dalam suhu bilik sebelum dibakar. Jadi kita dapatlah menikmati cookies yang masih panas panas setiap masa. 

Jom layan resepi yang saya salin dan olah sendiri ini. Mana tahu kalau anda mahu menyediakannya di hari raya nanti. Sangat sedap dengan rasanya manis masin sehingga cepat sahaja ianya hilang seperti iklan biskut chipsmore, sekejap ada, sekejap tak ada. Inilah resepi yang saya cari cari selama ini...

Biskut Coklat Chips Berkacang

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

180 gm butter

50 gm shortening

80 gm gula kaster

1/2 sudu kecil garam

150 gm tepung naik sendiri 

100 gm tepung gandum

59 gm cornflakes - ramas kasar

80 gm chocolate chips

100 gm kekacang - almond, sunflower seeds

1/2 sudu kecil soda bicarbonate

Cara cara:

Putar butter dan gula sehingga kembang. Masukkan shortening dan kacau rata lagi. 

Satukan tepung tepung, garam dan soda bicabornat. Masukkan ke dalam adunan mentega. Kacau rata.

Akhir sekali, masukkan coklat chips, cornflakes dan segala kekacang. Kacau rata. 

Dengan menggunakan 2 sudu, sudukan adunan sebesar biji guli. Sudukan ke dalam loyang. Jarak jarakkan kerana biskut akan mengembang. Loyang dilenser dengan sedikit butter.

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160C selama 15-20 minit atau sehingga masak. 

Nota:

Untuk cookies yang bentuknya cantik instead of leper/merebak - selepas siap mengadun masukkan dlm fridge 30 minit, selepas tu boleh disudukan ke dalam dulang pembakar atau guna tangan, juga in between membakar simpan adunan dalam fridge supaya ia tidak cair.