Kuih Asam Guppa Kelantan

Selain Kuih Sekaya, saya juga menyediakan Kuih Asam Guppa untuk shooting dengan akhbar Utusan Malaysia yang disiarkan pada hari Jumaat 19 September yang lalu. Boleh klik di SINI. Kuih Asam Guppa adalah salah satu dari kuih muih Kelantan kegemaran saya sejak kecil lagi terutama di bulan Ramadhan. Ada macam macam nama untuk kuih ini, ada yang menyebut asam gumpal, ada yang sebut samguppa, saguppa dan macam macam lagi. Apa pun panggilannya, ia adalah merujuk kepada kuih yang sama. Seingat saya, kuih asam guppa asli yang saya pernah makan sejak dulu, tiada inti pun di dalamnya. Tapi kini, saya tengok kuih asam guppa diletakkan inti kacang hijau. Itu kuih di daerah saya lah. Tak tahulah kalau kat tempat lain, memang dah ada inti sejak dulu dulu. Tapi untuk kuih Asam Guppa yang sediakan hari ini, sebahagiannya saya masukkan inti kacang hijau. 

Saya sukakan rasa kuih ini dengan kuahnya yang mempunyai rasa lemak lemak, manis dan masin. Hmm memang syahdu habis lah menikmatinya, apalagi jika dimakan sejuk sejuk selepas dikeluarkan dari peti sejuk. Nyaman jer. Tapi jangan masuk lama pulak, kan keras pulak sagu nya. Ada orang suka makan ianya suam suam. Pendek kata ikutlah selera masing masing. Kita ni rambut sahaja sama hitam tapi hati lain lain walaupun anak anak sendiri pun telah berlainan citarasa. 

Sebelum kita layan resepi, tertarik untuk kongsikan berkenaan kelebihan surah Yasin dari youtube Ustaz Kazim. Kita disuruh mengamalkan membaca surah Yasin, ayat 82 apabila memohon sebarang hajat. Baca ayat tersebut dan selepas membaca KUN, berhenti dan berdoa lah apa sahaja yang kita hajati dan perlukan. Selepas habis berdoa, sambung semula membaca FAYAKUUN. Jom sama sama kita amalkan. Kata Ustaz Ibrahim Muhamad, dua punca manusia tidak tenang hidupnya adalah kerana, dosa dosa lalu yang telah dilakukan dan kedua kerana masalah hutang. Doakan agar kita diberikan ketenangan, kecukupan, bantuan, kemudahan dalam menghadapi sebarang masalah dan diberikan rezeki yang tidak disangka sangka. Allah akan makbulkan doa hambaNya yang beriman dan bertaqwa.

Jom semak resepi dulu....

Kuih Asam Guppa

Oleh: Azie Kitchen

Bahan Inti:

250 gram kacang hijau 

1 keping gula Melaka

1/2 cawan gula pasir

Air secukupnya 

Rebus kacang hijau bersama air sehingga empuk. Bila dah kering dan kacang dah hancur masukkan gula Melaka dan gula secukup manis dan sentiasa kacau dengan api perlahan sehingga sebati dan betul betul kering. 

Tutup api dan bila dah sejuk bulat bulatkan inti kacang sebesar biji guli dan ketepikan. Inti yang terbaik ialah inti yang tidak melekat di tangan sewaktu proses menggentelnya.

Bahan Asam Guppa:

250 gm biji sagu

1 cawan air panas

Bersihkan sagu dan toskan. Masukkan air panas ke dalam biji sagu dan kacau sebati sehingga biji sagu agak kental dan boleh dikepal.

Kepal kepalkan biji sagu dan masukkan inti dan tutup dengan kemas. 

Masuk asam guppa ke dalam pengukus dan dikukus selama 10-15 minit atau sehingga sagu nampak jernih. Jangan terlalu lama nanti sagu akan jadi lembik. Angkat dan ketepikan.

Bahan Kuah:

3 cawan santan - dari 1 biji kelapa

1 inci halia  - hiris memanjang

2 ulas bawang merah - hiris

1/2 sudu kecil halba

2 sudu besar gula

1-2 sudu kecil garam halus

1 helai daun pandan

Satukan santan bersama halia, bawang merah, halba dan daun pandan. Masaklah sehingga mendidih menggunakan api perlahan sambil sentiasa dikacau.

Setelah mendidih, masukkan asam guppa yang telah dikukus tadi, gula dan sedikit garam ke dalam kuah bagi menambah rasa lemak. Kacau perlahan lahan dalam 5 minit sebelum tutup api. 

Siap untuk dihidangkan samada panas atau sejuk.

Nota:
Ada orang yang meletak isi buah nangka yang dicarik carik ke dalam kuahnya.