Kari Daging Tetel Yang Sangat Sedap

Sekarang tengah kemaruk memasak kari pekat pulak. Saya sebenarnya masih teringat ingat Kari Daging yang disediakan semasa Program Masih Ada Yang Sayang di Rumah Anak Yatim dan Miskin di Sg Pinang Klang baru baru ini. Boleh klik di SINI. Kari daging nya sangat sedap sehingga saya makan menambah nambah. Walaupun malu nak menambah tapi saya tetap juga menambah kerana kesedapan Kari Daging nya yang sangat menepati selera saya. Bukan sahaja rasanya sedap tapi kejadian kari itu pun nampak sungguh menyelerakan dengan warnanya yang merah cantik dan kepekatan yang membuat kita menelan air liur menengoknya. Bukan saya jer, Aween pun pernah minta saya masakkan Kari Daging macam kat Klang, katanya. 

Seperti biasa, saya terus mendekati kakak yang menyediakan Kari Daging tersebut untuk mengorek resepi dan tips. Beliau sudi memberi anggaran resepi berdasarkan jumlah daging yang dimasak untuk kami pada hari itu, iaitu 13 kg daging. Jadi saya convert dan agak agak lah jika untuk 1 kg daging. Saya sertakan juga jumlah untuk 13 kg daging, mana tahu kot ada antara kawan kawan yang nak memasak untuk kenduri atau untuk berniaga ke. Beliau hanya menyebut minyak masa menumis perlu banyak dan rempah mesti ditumis lama lama. Haaa jadi yang lain lain, saya guna pengalaman memasak kari sendiri untuk melengkapkan cara cara penyediaannya. Boleh klik di SINI untuk Kari Ayam yang juga sangat sedap dan perfect jer kejadiannya. Kari yang pekat seperti ini sedap dimakan dengan nasi putih panas panas atau pun dicicah dengan roti jala.

Sebelum ke kelas, saya mengajak hubby ke Pasar Tani untuk mencari daging segar. Sesampai di rumah, saya cepat cepat menyediakan bahan bahan diperlukan dan merebus daging menggunakan pressure cooker. Balik dari kelas, barulah saya mula memasak untuk hidangan tengahari. Saya gandingkan Kari Daging dengan Ikan Kerisi Goreng garam kunyit serta sambal belacan. Manakala untuk sayuran, saya hanya mencelur terung dan bendi sahaja. Lebih sihat makan sayur yang dicelur dalam air rebusan yang diletak sedikit garam, bawang merah hiris, daun kunyit dan minyak zaitun.

Memang sedap sangat kari daging tetel ni apalagi dagingnya sangat segar. Saya hanya makan 3 ketul sahaja kerana terpaksa mengawal pemakanan berlemak. Jom layan resepi yang telah saya sediakan hari ini. Kalau dah cuba, bolehlah bagi maklumbalas atau apa apa penambahbaikan untuk kita sama sama belajar menyediakan kari dengan lebih baik lagi. Jom layaaann....

Kari Daging Tetel Yang Sedap 

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
13 kg daging - 1 kg daging tetel

8 kg santan - 1 kg santan pekat

1 kg rempah kari Babas - 75 gram rempah Kari Babas

12 biji bawang besar - 1 biji bawang besar - hiris

Segenggam bawang putih - 3 ulas bawang putih

Halia - 2 inci halia

Kayu manis

1 asam keping

Garam

Gula

1 pelepah daun kari
Ubi kentang - potong 4

Cara cara:

Tuang minyak yang agak banyak sesuai dengan jumlah rempah yang digunakan. Tumis rempah penumis dan bawang bawang serta halia yang dihiris sehingga naik bau.

Tuangkan serbuk kari kering dan dikacau dengan pantas dalam beberapa minit sebelum dituangkan sedikit air. Terus ditumis rempah dengan lama supaya rempah betul betul masak dan terbit minyak.

Masukkan daging dan digaul sebati dengan rempah tadi. Saya rebus daging dengan pressure cooker dalam 9 minit dan masukkan air rebusan. Masukkan ubi kentang dan daun kari dan terus masak sehingga daging agak empuk dan rempah terbit minyak lagi. 

Masukkan santan dan terus masak dengan api perlahan sehingga mendidih dan mereneh dan terbit minyak.

Bila kentang empuk, masukkan asam keping, garam dan gula. Sesuaikan kepekatan dan bolehlah ditutup api.

Nota:

Pesan kakak tu ialah, tumis dengan minyak yang banyak sesuai dengan rempah yang digunakan. Tumis rempah lama lama.