Nasi Ayam Resepi Turun Temurun Yang Sangat Sedap

Sebelum kita masuk bab nasi ayam, saya ingin selitkan sedikit pesanan Ustaz Ibrahim Muhammad yang di usia seperti kami adalah masa untuk MEMECUT. Inilah masa untuk mengejar apa apa sahaja untuk mendapat pahala. Jangan berlengah lengah lagi kerana masa sudah sangat kritikal. Gunakan masa yang berbaki untuk kita mencari sebanyak banyaknya pahala. Semoga kita sama sama dapat mengambil ingatan akan pesanan ini. 

Seperti yang saya ceritakan di dalam entri di SINI, perkenalan dengan Zura telah mengenalkan saya dengan Nasi Ayam Faridah di Klang yang diusahakan oleh abang beliau. Ianya menggunakan resepi yang diwarisi dari bonda Zura yang juga berniaga nasi ayam. Seperti biasa, saya memang suka mencuba resepi nasi ayam terutama yang menpunyai kelainan dari resepi yang pernah dicuba sebelum ini. Kelainan dari resepi saya sebelum ini adalah cara penyediaan ayam dan sambal cili. Ayam hanya diperap menggunakan serbuk kunyit, garam dan madu sahaja. Manakala sambal pula menggunakan cili kering, bukan cili merah. Lain lain boleh dikatakan sama sahaja dengan resepi nasi ayam yang lain. Apa apa pun resepi ini adalah resepi terbaru untuk koleksi resepi Nasi Ayam Azie Kitchen. Boleh klik di SINI untuk koleksi resepi nasi ayam.

Serius, nasi ayam ini sangat sedap. Nasinya memang lembut dan wangi lebih lebih lagi kami menggunakan beras basmati. Ayamnya pulak juicy dan sedap kerana di hidang panas panas walaupun saya hanya sempat memerap selama 30 minit sahaja. Maklumlah saya sampai dari pejabat, telahpun pukul 6.00 petang dek kesesakan jalan raya. Semua siap untuk dihidangkan telah pun pukul 7.40 malam. Agak lama proses penyediaannya kerana baru nak menyiang ayam, mengupas bawang, halia dsb. 

Nasihat Kak Kamariah, guru tajwid saya supaya membuat perancangan awal supaya memasak lebih cepat seperti memotong bawang dan kisar sebelum disimpan di dalam freezer. Tapi saya ni memasak tidak lah konsisten kerana bila rasa penat, kami makan di luar sahaja. Gambar yang diambil adalah gambar waktu malam, jadi kuranglah cantiknya. Walaupun kepenatan, namun saya sangat berpuas hati kerana berjaya menyediakan nasi ayam yang sangatlah sedapnya. Walaupun berazam untuk berdiet tapi saya curi curi untuk menambah nasi. Terima kasih, Zura kerana sudi berkongsi resepi dengan saya. Semoga Allah membalasnya dengan kebaikan yang banyak....

Jom kita tengok resepi dulu....

Nasi Ayam Resepi TurunTemurun 

Oleh: Azie Kitchen

Nasi Ayam

Beras basmathi - basuh dan tos

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 sudu besar mentega
Minyak ayam

2 helai daun pandan 

Sedikit garam

Panaskan planta dan minyak ayam. Tumis bawang putih dan halia yang ditumbuk serta daun pandan sehingga wangi.

Tuang bahan tumis ke dalam beras yang telah dibasuh dan tos. Kacau rata sebelum dimasukkan air secukupnya. Saya letakkan sedikit garam. Masaklah nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.

Ayam Madu

1 ekor ayam dg kulit - potong 4 atau 6

Serbuk kunyit 

Garam halus

Sedikit madu 

Lumur ayam dengan bahan di atas dan perap lama lama. Jika banyak, boleh disimpan di dalam freezer untuk kegunaan masa depan.

Goreng dengan minyak penuh sehingga ayam masak.

Sambal Cili

6 - 8 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih

Gula

Air asam jawa

Masak cili dan bawang putih kisar sehingga mendidih dan agak agak cili masak. Kemudian masukkan gula dan terus masak sehingga bertukar warna gelap. Akhir sekali masukkan air asam jawa. 

Sambal Kicap

Bawang putih

Kicap cap kipas udang 

Sedikit air

Tumbuk bawang putih dan satukan dengan kicap serta sedikit air. Masaklah sehingga mendidih.

Nota: Kena manis sedikit. 

Sup

Leher dan sayap 

Bawang merah

Halia

Sedikit serbuk sup/sup bunjut

Garam

Daun bawang

Masak ayam dengan air, bawang dan halia sehingga mendidih. Masukkan serbuk sup dan garam. Sesuaikan rasa.

Taburkan daun bawang.