Kuih Lompang Sedap Resepi II

Saya memang tak merancang langsung untuk membuat kuih lompang hari ini. Sebaliknya saya meminta hubby membeli kelapa parut untuk dibuat Kuih Bom berinti Kacang Hijau. Selepas menyiram pokok pokok sekeliling rumah, memberi ikan ikan makan, saya mula ke dapur untuk menyediakan Inti Kacang Hijau. Inti ini hanya menggunakan 1/2 cawan kelapa parut sahaja. Tapi selepas dilihat masih ada baki sedikit kelapa parut, rasa sayang pulak kalau tak dibuat apa apa. Saya memang tak suka membazir, rasa sayang sekali. Lagi pulak, saya masih belum bersarapan kerana hubby bersama geng ETHICA, Alumni Kolej  Ketiga ke Pekan untuk menjayakan satu program amal bersama ahli ETHICA yang memerlukan semangat dan sokongan. Seperti yang saya tulis sebelum ini, saya ada menyalin beberapa resepi Kuih Lompang. Jadi kali ini, saya menggunakan pula resepi ke2 yang diambil dari blog Ruhayu. 

Saya lebih menyukai resepi ini yang tekstur kuihnya agak lembik semasa di angkat dari pengukus. Lagipun saya yang tak sabar untuk menunggu ianya sejuk untuk dimakan sebagai sarapan. Kemanisannya pun sangat bersesuaian dengan selera saya. Tapi setelah diletakkan kelapa parut, telah betul betul sejuk, kelembutan Kuih Lompang ini telah menjadi sangat OK. OK bagi saya lah. Saya hanya membuat 1/2 adunan, dapatlah 15 biji. Kalau ada yang nak rujuk resepi yang saya guna sebelum ini  boleh klik di SINI. Lagi berwarna warni dibuatnya. Tapi kali ini, saya hanya menggunakan Pandan Paste sahaja. 

Jom kita salin resepinya. Perbezaannya ialah adunan ini tidak langsung menggunakan tepung gandum. Jadi mungkin lebih sesuai untuk saya yang mengalami masalah allergik tahap maksimum pada tepung gandum. Jom layaaann....

Kuih Lompang Resepi II

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

Bahan A:

2 cawan air

1 cawan gula pasir

1 helai daun pandan

Bahan B:

2 cawan tepung beras

1 sudu teh kapur makan

2 cawan air 
Sedikit pandan paste

Bahan C:

100 gram kelapa parut (campurkan sedikit garam dan kukus)

Cara cara:

Masak dahulu bahan A hingga gula larut. Biarkan sejuk. Sementara itu panaskan air dalam periuk pengukus.

Satu dan kacau Bahan B di dalam mangkuk. Kemudian tuang bahan A ke dalam mangkuk tadi. Kacau sehingga sebati. 

Tapis dan bahagikan kepada beberapa bahagian untuk diwarnakan. Sedia untuk masukkan dalam mangkuk kuih lompang yang telah dilumur minyak. 

Isi penuh hingga bibir mangkuk kuih. Kukus selama 20 minit. Tuang dalam acuan hanya sebelum dikukus untuk mengelak adunan dari mendap. Sebelum diangkat, saya buka tutup pengukus dan kukus tanpa penutup selama beberapa minit untuk mengeringkan air di permukaan.

Sedia untuk dihidang dan diletakkan kelapa parut seperti bahan C.

ps: rahsia untuk menghasilkan kuih lompang yang cantik. Air kapur hendaklah ditapis. Semasa mengisi adunan ke dalam mangkuk sila isi penuh hingga paras bibir mangkuk kuih lompang.