Ketupat Sotong Bertelur

Ini adalah ketupat sotong yang saya buat sebelum puasa lagi. Kebiasaannya di bazar bazar Ramadhan, ketupat sotong banyak dijual. Tetapi macam biasalah harganya agak mahal dan rupanya pun tak lah nampak mengancam sangat. 

Sotong yang dibeli di Pasar Taman Tun Dr Ismail ini walaupun bersaiz kecil tapi penuh dengan telur. Saya memang meminta dipilih hanya sotong yang bertelur sahaja. Jadi setiap ekor sotong, hanya dimasukkan sedikit sahaja beras pulut dan selebihnya dipenuhi dengan telur menjadikan ianya lebih sedap.

 

Cara menyediakan ketupat sotong ini sangat mudah. Cuci bersih sotong dengan mencabut bahagian kepala dan buang bahagian tulang keras di dalamnya. Kemudiannya masukkan beras pulut yang direndam seketika dan ditabur dengan garam. 

Selepas itu, masukkan kembali kepala sotong dan dicucuk dengan lidi supaya beras pulut tidak terkeluar. Susun di dalam periuk dan masukkan daun pandan. Tuangkan santan sehingga menenggelami sotong dan masak di atas dapur sehingga pulut masak. Masukkan sedikit gula dan gula Melaka. Masak lagi dan bolehlah diangkat dan dihidangkan. 

Huhuhu makanan kegemaran saya dan anak anak ni. Kalau sekali dibeli 3 kilo sotong pun boleh habis dalam sehari sahaja. Lebih lebih lagi kalau sotong itu bertelur.