Chicken Broth Azie Kitchen

Sebelum saya berkongsi tentang Chicken Broth, saya nak mengucapkan tahniah kepada BN kerana berjaya mengekalkan pemerintahan untuk selama 5 tahun lagi. Sesungguhnya inilah PRU yang sangat menginsafkan betapa tahap perpecahan bangsa Melayu beragama Islam berada pada tahap amat meruncing apabila PAS sanggup bertekad untuk menguburkan Melayu UMNO dengan sokongan DAP dan PKR dengan cita cita untuk menubuhkan negara Islam. Tetapi apa yang terjadi adalah DAP menang besar di semua kerusi bandar yang ditandingi dengan dibantu oleh pengundi Cina dan PAS. Jadi apakah kaedahnya PAS ingin melaksanakan pemerintahan Islam dengan hanya memenangi 21 kerusi Parlimen berbanding DAP yang menang 38? 

Saya tidak berniat untuk mengulas panjang, hanya membiarkan masing masing dengan kupasan dan tafsiran masing masing. Apa apa pun, kepada semua parti dan wakil rakyat yang menang, berkhidmatlah dengan cemerlang dan tunaikan janji yang ditabur semasa kempen piliharaya. Juga tiba masanya untuk Melayu UMNO dan PAS bersatu demi kepentingan dan masa depan orang Melayu di negara ini. Jangan Melayu berpecah belah antara satu sama lain yang menguntungkan pihak lain. Bersatu kita teguh, bercerai kita roboh. 

OK kita berbalik kepada resepi hari ini yang merupakan entri tertunggak. Tiba tiba terasa nak makan clear soup kerana sejak dari keluar hospital, masih tak lalu nak menjamah makanan walaupun perut dah terasa lapar. Saya sebenarnya malas nak membuat chicken broth kerana proses memyediakannya yang memakan masa yang lama.  

Klik di SINI untuk melihat cara penyediaan Chicken Broth. My boss mencadangkan supaya membuat chicken broth menggunakan slow cooker sahaja. Ohh saya selama ini hanya menggunakan slow cooker untuk membuat poridge dan memanaskan kuah laksa jer. Betul juga tu, malam dimasukkan kesemua bahan di dalam slow cooker, set ke automatic mode dan keesokannya chicken broth telah tersedia untuk dibuat sup. Saya meminta hubby membeli bahan bahan yang diperlukan. Saya juga meminta Nelly membelikan readymade wantan berhampiran dengan pejabat beliau.

Jom layan resepi...

Chicken Broth

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ayam (atau tulang tulang ayam lebihan roasted chicken dsb)

1 batang karot - hiris

1 pelepah celery - hiris

1 biji bawang besar - hiris

4 ulas bawang putih - ketuk

1- 2 helai daun parsley

Bay leave

Garam

Lada hitam - tumbuk kasar

Cara cara:

Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk.  Boleh juga jika ingin dimasuk cider vinegar dan biarkan seketika sebelum di masak atas api.

Masak dengan api perlahan perlahan hingga mendidih (simmer). Sendukkan bahan lemak dari permukaan dari masa ke semasa. Masak selama 2 - 3 jam. 

Tapis dalam bekas lain untuk mendapatkan air rebusan ayam yang jernih

Buangkan kesemua sayuran. Isi ayam di ambil dan di siak siak kecil untuk dimasukkan ke dalam sup atau dibuat chicken salad.

Rebusan tadi disejukkan di dalam peti sejuk sekejap atau satu malam bagi membolehkan kita membuang lelemak yang membeku di permukaan bagi mendapatkan chicken broth yang jernih.

Chicken broth boleh disimpan di dalam bekas untuk diguna di masa depan dan disimpan di dalam peti sejuk atau freezer untuk disimpan dalam jangkamasa lebih lama.

Nota:

Kali ini saya menyediakannya chicken broth dengan menggunakan slow cooker sahaja.

Menyediakan Sup:

Panaskan chicken broth secukupnya. Masukkan garam, lada sulah dan wantan. Tabur daun bawang dan bawang goreng.