Lemon Curd Yang Mabeles

Sejak sahabat saya Nikee dok suggest supaya saya mencuba lemon curd sebagai filling atau frosting Vanilla Cupcake yang saya buat baru baru ini, saya mula teringin sekali untuk membuatnya sendiri. 

Lagi pulak, rata rata ramai yang memuji kesedapan lemon curd yang dibuat sendiri sehingga ada yang menulis seolah ingin menjilat dengan mangkuk sekali. Memang ya pun, licin whisk yang diguna untuk mengacau lemon curd. Hahaha tak tertahan melihatnya. Memang sedap, ala ala jem lemon gitu.

Sebenarnya lemon curd ini dibuat untuk diletakkan atas Lemon Butter Cupcake yang akan dibuat esok. Heee dah tak sabar nak makan cupcake dengan lemon curd yang mabeles ini. Ohhh sungguh tak sabar.... 

Saya dan Juita telah lama bercadang untuk membuat Lemon Butter Cake selepas terbaca dalam satu blog semasa saya di dalam ward di Tropicana Medical Centre dalam bulan Disember yang lalu. Jom kita layan resepi lemon curd dulu....

Lemon Curd
Oleh: Azie Kitchen 
Sumber: allrecipes.com

Bahan bahan:
3 biji telur
¾ cawan gula
½ cawan fresh lemon juice
2 sudu besar mentega
1 sudu besar parutan kulit lemon

Cara cara:

Pukul telur dan gula dalam mangkuk dan diletak di atas periuk air panas yang mendidih.

Satukan jus lemon dan parutan kulit lemon. Tuangkan ke dalam mangkuk tadi dan masukkan butter sambil dikacau atas air mendidih selama 15 minit atau sehingga pekat dan ada meninggalkan mark dari whisk serta bubble pertama mulai timbul di permukaan.

Nota;

Parut lemon sebelum ianya digunakan bagi mengekalkan kelembapannya. Lemon sejuk lebih mudah diparut. Parut kulit lemon dulu sebelum diperah jus lemon. Jangan parut sehingga ke bahagian putih kulit lemon.

Jangan masak sampai lemon curd mendidih untuk mengelakkan ianya dari berketul. Angkat dan ketepikan kerana ianya akan menjadi lebih pekat semasa menyejuk

Lemon curd boleh disediakan 1 minggu lebih awal dari  masa hendak digunakan. Tutup permukaan dengan plastik wrap dan simpan dalam peti sejuk. Boleh tahan sehingga 3 minggu di dalam peti sejuk.

Cara cara lain penyediaan:
Untuk mengelakkan telur berketul, boleh diputar butter dengan gula dahulu sebelum dimasukkan telur sebiji dalam satu masa sambil diputar rata. Akhir sekali masukkan parutan lemon dan jus lemon. Kemudian baru diletak atas air panas sambil terus dikacau sehingga pekat.