Rendang Pedas Ayam Syed

Semasa berkunjung ke rumah terbuka, Maziah dan Syed di TTDI pada 9 September yang lalu, kami menuju pula ke Putrajaya. Aduhaai bayangkan badan dah di Putrajaya tapi minda masih dok melayan Rendang Pedas Ayam yang dimasak sendiri oleh Syed. 

Resepi turun temurun bonda Syed ni memang sedap dan semasa mempunyai restoran, Syed menyediakan sendiri masakan yang dijual. Saya memang tak boleh menahan diri dari merisik risik resepi. Apa tak nya, dengan tak malunya saya menambah rendang beliau. 

Alhamdulillah, dengan senang hati Syed mengajar saya satu persatu siap dengan memberi anggaran sukatan dan tips tips berguna. Ohh patutlah sedap, cara penyediaannya yang sangat remeh dan punya rahsia tertentu.

Apa dia? Ohh nak tahu pasal rahsia? Saya cuma nak memanjangkan perkongsian ilmu Syed bagi manafaat berkongsi ilmu bermanafaat di akhirat kelak. Antara kelainan yang ketara ialah semua bahan bahan ditumbuk menggunakan lesung batu. 

Garam pula menggunakan garam kasar yang katanya memberi rasa berbeza pada masakan kita berbanding dengan garam halus. Selain dari itu, ayam direbus seketika bagi membuang lemak lemak pada ayam dan menjadikan dagingnya sedikit pejal. Dengan cara ini ayam tidak menjadi hancur selepas rendang dimasak. 

Memang dah lama tak sabar untuk memasak sendiri rendang. Jadi bila ada jer peluang untuk memasak hidangan tengahari semalam, resepi rendang Syed lah yang menjadi pilihan untuk rendang saya. Tengah tengah memasak, adik my hubby Wan Zalina dan anak anaknya tiba. Hmm nasib baik saya memasak rendang, boleh juga dijadikan lauk hidangan untuk makan tengahari. Minta Boy ke kedai runcit untuk membeli sedikit kacang panjang dan udang untuk digoreng sebagai hidangan sampingan di SINI. Maklumlah tak lengkap hidangan makan tengahari, tanpa sayuran atau pun ulam ulaman. 

Hmmm tak pasti kalau rendang saya ini sesedap rendang yang disediakan oleh Syed tempohari. Apa apa pun OK lah sebab sementara rendang direnehkan, berkali kali Aween menceduk dari kuali dan meratah di dapur. Maknanya sedap lah tu.... 

Itu yang penting, anak anak suka dengan apa yang kita masak. Kena cuba lagi di masa depan, kerana bila dimasak berkali kali, barulah ianya menjadi dengan sempurna. Jom kita semak resepi rendang dulu...

Rendang Pedas Ayam Syed
Oleh: Azie Kitchen 

Bahan bahan:

2 ekor ayam

11 batang serai

5 helai daun kunyit - ketepi 1/3 untuk ditabur

1 inci halia

Serbuk kunyit

1/2 inci lengkuas

8 biji bawang besar 

15-20 ulas bawang merah

Cili boh -  2 pek kecil (kena pedas baru sedap)

1 kg santan pekat

Garam kasar 

Kerisik - tumbuk hingga berminyak

Gula 

2 keping asam keping

Cara cara:

Kesemua bahan dihiris dan kemudian ditumbuk kasar menggunakan lesung batu. 

Panaskan air sehingga mendidih, masukkan ayam dalam 5 minit. Angkat dan tuang air. Masukkan ayam yang dicelur ke dalam kuali bersama bahan tumbuk dan cili boh.

Masukkan santan. Bila mendidih dan hampir kering, masukkan garam kasar, gula dan asam keping. Sesuaikan rasa dan akhir sekali, tabur daun kunyit yang dihiris halus.

Masak sehingga pecah minyak. Bolehlah ditutup api. Sedap dimakan dengan nasi putih, pulut kuning atau dengan lemang.