Apam Labu

Petang semalam saya discharge dari hospital, saya dah kena mulakan rutin ubat ubat yang di prescribe by the doctor. Banyak pantang yang saya perlu patuhi. Banyak makanan yang tidak boleh saya ambil buat sementara waktu. Agak sukar juga memikirkan apa yang boleh dimakan ni. Saya tidak bercadang untuk memasak pun di bulan puasa ini, hanya ingin memasak nasi, manakala lauk pauk dan kuih muih dibeli sahaja. Kalau saya masuk ke dapur pun, mungkin di hari minggu sahaja. Itu hanya plan sahaja. Cuma saya perlu memikirkan makanan untuk dimakan semasa sahur kerana saya perlu makan ubat sebelum dan selepas sahur...

Puas memandang siling, akhirnya teringat nak membuat apam labu lah. Rasanya macam OK jer bahan bahannya, tak ada pulak yang doktor kata tak boleh diambil. Ini adalah kira kuih sebelum datangnya bulan Ramadhan esok lah. Yang sebenar benarnya saya dah rindukan dapur Azie. Apalagi semasa di ward, asyik menjamu mata dengan lauk pauk dan kuih muih yang sedap sedap, sedang saya terbaring kelemahan di katil hospital. Malam ni dah mula berterawih kan. Tapi macam biasa lah, saya buat kuih ni setengah adunan jer kerana anak anak kami tak suka sangat makan kuih muih. Itu pun dapat 12 biji apam menggunakan acuan yang memang cukup untuk kami sekeluarga. 

Resepi ini saya ambil dari blog Easy Bake yang sangat sedap. Jom layan resepinya...

Apam Labu 
Oleh: Azie Kitchen

Bahan A

2 sk yis segera

1 sk gula kaster

3 sb air suam

Bahan B

230 gm labu (rebus dg kulit dan scoop isi dan timbang)

150 gm gula

1 biji telur

150 ml santan kelapa pekat

Bahan C (ayak bersama)

200 gm tepung gandum

1  1/2 sk baking powder

Cara cara

Satukan bahan A. Ketepikan 5-10 minit.

Kisar dg blender bahan B hingga sebati. Tuang dalam mangkuk besar. Masukkan bahan C ke dalam bahan B sedikit demi sedikit hingga sebati. 

Masukkan bahan A ke dalam adunan dan gaul rata. Tutup dan biarkan dalam 1 jam.

Panaskan pengukus dengan api yang besar. Lenser minyak pada acuan dan tuangkan adunan. Kukus dalam 15-18  minit. Guna api perlahan jika tak mahu apam menjadi mekar.

Hidangkan dengan kelapa parut yang digaul dengan garam dan dikukus seketika.