Yeaaayy Pau Gebu

Minggu lepas semasa menghadiri kursus, kami dihidangkan dengan pau yang sangat gebu sehingga my friend bertanya kalau saya pernah membuat pau. Bila saya beritahu yang saya belum pernah, dia terus suggest untuk saya mencuba. 

Inti pau yang dimakan hari tu menggunakan kaya yang berperisa kacang hijau yang sangat sedap. Kebetulan, beberapa hari lepas terpandang sahabat saya Fauziah yang membuat posting Pau Gebu dalam facebooknya. Aduh, lagi teruja untuk mencuba sendiri. Orang kata tak lengkap kalau saya yang mempunyai blog masakan tapi tak pernah membuat pau sendiri. 

 

Resepi ini saya ambil dan olah dari Ieza myresepi dan tertarik selepas membaca komen komen positif dari mereka yang telah mencuba yang membuatkan saya tergedik gedik tak sabar untuk membuat pau. Sebenarnya banyak resepi pau proven yang ditemui seperti Pau Gebu, Pau Bagus dsb. 

Apa yang ditulis, Ieza dapat resepi ini dari tokey Kedai Yummi Bakery Bandar Baru Bangi. Aduhaaaiii...Mula lah menanya my friend cara cara bagi menjadikan pau yang permukaannya cantik dan licin. Tak mahu lah fail dalam percubaan pertama..

 

Untuk pau hari ini, saya hanya membeli readymade inti kacang hijau sahaja. Bukan apa, kesuntukan masa untuk menyediakannya sendiri. Saya sampai di rumah dah pukul 7 petang dan hubby terus ke pejabat kerana mempunyai mesyuarat. 

Saya terus ke dapur membuat doh dan sementara adunan diperap, saya menunaikan solat. Selepas itu, terus membuat pau dan mengukus sambil menonton drama Devaju di Kinabalu di TV3. Hmm watak Bazli yang sangat romantis tu, memang mencairkan hati wanita seperti ku.. hahaha. 

Puashati...sangat puashati dengan resepi ini. Walaupun percubaan pertama, kejadian pau saya ini dikira cantik jugak lah dan yang penting gebu dan sedap. Kenapa saya tidak boleh memuji resepi dan hasil masakan saya sendiri kerana pada akhirnya, terpulang kepada pembaca untuk menilainya. 

Saya sendiri akan memilih resepi berdasarkan feedback penulis blog dan rakan rakan yang telah mencuba. Jika mereka menulis sebagai sedap, gebu dsb, maka itulah resepi yang saya cari cari dan yang akan saya cuba. Jika tiada penilaian dibuat kepada hasil masakan, pastinya saya tidak tertarik kepada resepi sebegitu. 

Itu sebab saya suka membaca resepi di Myresepi kerana mereka yang telah mencuba akan menghantar laporan. Ianya membantu kita membuat keputusan dan pilihan resepi. Untuk pau hari ini, saya hanya membuat separuh adunan sahaja dan dapat menghasilkan 21 biji pau. Jom layan...

Pau Gebu

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan (60 biji)

Bahan-bahan (A)

300 gm air suam

220 gm gula kaster

18 gm yis segera - Mauripan/Kijang

Bahan-bahan (B)

920 gm tepung pau

60 gm vegetable fat (special for pau)

180 gm air

1 sudu teh bread softener

2 sudu teh crescent baking powder

2 sudu teh minyak masak

Cara-cara:

Masukkan air suam ke dalam mangkuk, tambah yis segera dan gula. Campur hingga sebati dan biarkan selama 10 minit.

Ayak tepung bersama baking powder. Kemudian campurkan tepung tadi bersama bahan B yang lain dan campur dengan bahan A tadi. Uli dengan tangan atau masukkan ke dalam mesin buat roti atau kitchen mixer sehingga sebati dan menjadi doh. Saya guna kitchen mixer dalam 10 minit.

Rehatkan doh 20 minit, kemudian bahagikan kepada 40 gram ke 45 gram. Rehatkan lagi 10 minit.

Bulatkan doh dan leperkan atas tangan, kemudian masukkan inti yang disukai, tutup doh kemas kemas dan bulat bulatkan. Lapik dengan baking paper. Tutup dengan plastik  semua doh. 

 

Rehatkan lagi selama 20 minit ke 40 minit supaya doh mengembang 2 kali ganda. Terus dikukus sebaik doh mengembang untuk mengelakkan pau menjadi kecut selepas dikukus.

Kukus atas air yang mendidih selama 10 ke 12 minit dengan api yang besar.

Nota 

Pau ni boleh goreng juga kalau tak mahu dikukus. Memang sedap..

Untuk mendapatkan kulit pau cantik dan tidak menggerutu, balut penutup pengukus dengan kain, kalau boleh, guna tudung atau kain empat segi. balut seluruh tutup kukusan, lepas tu ikat lebihan kain dgn getah kat atas penutup agar wap air tidak akan jatuh atas pau. 

Mengukus pau, biasanya 5 minit aje dah cukup dengan api yang besar. Bila dah masak, angkat bahagian kukusan yang ada pau tu dengan penutupnya sekali ke bawah. Baru lah buka penutupnya. Kalau kita buka penutupnya semasa masih di atas api tu yang menyebabkan kulitnya jadi mengerutu..

Boleh tukar vegetable fat special for pau dengan vegetable shortening. Crescent Baking Powder tukar dengan baking powder biasa.

Jika dibuat banyak, boleh disimpan di dalam freezer. Selepas dikukus dan disejukkan, simpan dalam bekas bertutup.