Patin Masak Tempoyak Resepi Orang Kampung Pahang

Saya belajar resepi Masak Tempoyak Ikan Patin cara Pahang ini dari page perkongsian resepi di facebook. Tetapi bila diperhatikan semula, ianya sama dengan resepi Asam Rebus Tempoyak Ikan Patin yang saya belajar dari kakak saya. Klik di SINI. 

Balik dari pejabat malam tadi, saya terus memasak untuk makan malam hubby dan anak anak kerana saya sendiri sudah kekenyangan. Terlebih makan pulak semalam bila kawan sepejabat, Zaharah membelikan nasi bungkus berlaukkan masak lemak ikan jenahak, daging masak kicap dan cencaluk yang dibungkus dengan berlapik daun pisang di Jalan TAR. 

Memang sedap sampai tak terkata. Hahaha yang sebenarnya dah lama saya tak makan cencaluk kerana malas untuk membuatnya sendiri sebab di rumah ni, orang lain semua tak menggemari cencaluk. Berbotol botol cencaluk yang dibawa balik dari Melaka, terbuang gitu sahaja semasa kami berpindah dari USJ ke sini.

Berbalik pada resepi masak tempoyak Pahang ni, ada terdapat perbincangan samada perlu dimasukkan gula ke dalam masakan ini. Saya pun tak dapat membuat kesimpulannya kerana ada yang meletak sedikit sahaja gula dan ada pula yang mengatakan tak perlu meletakkannya langsung. Saya memilih untuk tidak memasukkan gula malam tadi. Tak pasti jika ini yang sebetulnya mengikut resepi orang Pahang.  Jom jom lah layan resepi...

Ikan Patin Masak Tempoyak
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

5 tangkai cili padi

1 inci kunyit hidup

3 sudu besar tempoyak

1 tangkai bunga kantan - belah 4

Sedikit daun kesum

1 keping asam keping

Garam

Tumbuk cili padi dan kunyit.  Masukkan air secukupnya dan masak bersama bahan tumbuk.  Masukkan bunga kantan.  

Bila mendidih pekat, baru masuk ikan. Jgn lama sangat sebab ikan lembut. Masukkan daun kesum.

Sesuaikan rasa. Jika kurang masam, baru dimasukkan asam keping.

Nota:
Petua menghilangkan hanyir dan lendir ikan patin ialah dengan melumur ikan patin dgn tepung gandum. Lagi mujarab drpd menggunakan air asam jawa/asam limau.