Beriani Daging Kambing

Resepi asal menggunakan daging tapi oleh kerana saya hanya mempunyai stok daging kambing, saya menyediakan Beriani Kambing. Lebih lebih lagi Aween sangat suka makan daging kambing. 

Setiap kali ke Restoran Nasi Kandar, pasti lauk daging kambing yang akan diminta. Kalau di kampung saya, senang saja nak mendapatkan daging kambing segar. Tapi di sini memang agak payah nak mendapatkannya, apalagi daging segar. Jadi terpaksa lah membeli daging frozen dari Giant jer.

Lauk ini memang sedap sekali. Sebenarnya ia boleh juga dimasak menggunakan resepi Beriani Pakistan yang yang saya sediakan dulu tapi untuk kelainan, saya menggunakan rempah beriani segera sahaja. Lauk ini saya gandingkan dengan Nasi Tomato, Ayam Masak Merah dan Acar Timun. Kira geng rapat lah ni. Serasi bersama lah. 

Jom layan resepi dulu...

BERIANI DAGING KAMBING

sumber: Hanieliza
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 kg daging  kambing   

4 sudu besar rempah beriani  - bancuh dgn sedikit air 

1 cawan yogurt 

3 sudu besar tomato puree 

3 biji kentang - potong kecil 

2 biji tomato buah - belah 4 

3 biji tomato buah ranum - mesinkan dengan 2 cawan air 

3 tangkai cili merah 

2 tangkai cili hijau 

2 biji bawang besar - belah 4 
4 biji telur - rebus, kupas & kelar
1 pokok daun ketumbar - potong kasar 

Garam 

Bahan tumbuk: 

5 biji bawang merah 

3 ulas bawang putih 

3 cm halia 

Bahan tumis: 

2 cm kulit kayu manis 

5 kuntum bunga cengkih 

2 kuntum bunga lawang 

2 biji buah pelaga 

1 tangkai daun kari 

Minyak 

Cara cara:

Daging dipotong kecil dan basuh. Toskan.

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 

Masukkan bahan tumbuk dan rempah berani dan daging yang dibancuh dengan air. Kacau rata sehingga naik minyak. 

Masukkan buah tomato yang telah dikisar dengan air dan juga tomato puree. Biarkan sehingga lembut. 

Masukkan kentang dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak. 

Masukkan buah tomato belah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun ketumbar. Rasakan garam. 

Sesuaikan rasa dan kepekatan, jika terlebih kering, tambahkan sedikit air panas. 

Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan dengan nasi beriani atau roti.