Nasi Kabsah Ayam

Selain Nasi Mandy, saya juga gemar makan Nasi Kabsa terutama di Seksyen 7 Shah Alam yang berdekatan dengan UNISEL. Memang sedap terutama Lamb Kabsa. Saya tengok dalam blog Raidah resepi untuk membuat Nasi Kabsa dan nampak sangat mudah. 

Itu yang saya terus google mencari resepi dan terjumpa satu video you tube tentang cara cara memasak nasi kabsah. Saya terus menyalin resepi dengan mengulang tayang berkali kali. 

Balik terus singgah di Village Grocer mencari Buharat, rempah ratus arab tapi saya tak menjumpainya. Jadi saya dah ubahsuai sedikit sebanyak dan Alhamdulillah kerana rasanya memang menjadi seperti nasi Kabsah seksyen 7. Malahan semasa sedang dimasak, bau semerbak rumah saya dengan bau rempah ratus nasi kabsah. 

Jom layan resepi di bawah...

Nasi Kabsah Ayam
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 kg beras basmathi - basuh & tos 
1 ekor ayam - potong 8
3 bawang besar - dadu 
3 biji tomato – dadu 
1 sudu besar tomato puri 
75 gm halia – kisar
 ½ sudu kecil bunga cengkih 
2 biji black lemon (tak letak) 
6 keping kayu manis 
7 kuntum buah pelaga 
½ sudu kecil black pepper 
2 helai bay leave 
½ sudu kecil buharat (Arabic powder 5 spices – can use garam masala) 
75 gm unsalted butter (or ghee or 125ml vegetable oil)
2 liter air panas

Cara cara:
Pastikan semua bahan sudah tersedia sebelum mula memasak.

Masukkan buah pelaga, bunga cengkih, daun bay, lada hitam dan ayam  ke dalam air mendidih. Masukkan garam dan maggi cube secukup rasa.

Apabila ayam separuh masak, keluarkan dari periuk dan simpan air rebusan.

Menggunakan periuk yang sama, masukkan minyak atau butter. Tumis bawang besar, halia dan tomato hingga lembut.  Masukkan tomato paste  dan rempah buharat dan masak lagi sehingga naik bau. 

Masukkan beras yang telah dibasuh dan ditos. Kacau rata sehingga rempah mesra dan meresap pada beras.

Tuangkan stok rebusan ayam yang panas panas.  Jangan sesekali menggunakan stok yang sejuk dan jangan mengacau beras selepas memasukkan air panas. Ini adalah supaya nasi tidak soagy dan melekat.

Pindahkan ke dalam rice cooker dan masakkan sekejap. Masukkan ayam dan susun di atas nasi dan tutup periuk. Terus masak sehingga nasi masak. 

Keluarkan ayam dan kacau nasi secara perlahan lahan untuk mengelakkan nasi patah. 

Boleh lah dihidangkan panas panas bersama salsa.  


Nota:
Bagi menggantikan rempah buharat, saya menggunakan 1/2 sb mixed spices, 1/2 sb serbuk ketumbar, 1/2 sb serbuk jintan manis dan 1/2 sb serbuk jintan putih dan sedikit serbuk kunyit.