25 Dec 2011

Ayam Masak Pedas Kelantan



Ayam Masak Pedas Kelantan



Ayam Masak Pedas atau dipanggil juga sebagai Ayam Masak Merah adalah masakan yang biasa disediakan untuk majlis kenduri kendara keluarga saya di Kelantan. Lauk ini dimasak secara beramai ramai sebagai salah satu dari lauk yang dihidangkan semasa majlis aqiqah Ahmad Adib Idris, cucu saudara saya yang terbaharu.  

Walaupun masakan ini adalah masakan biasa, tapi saya mengambil kesempatan untuk belajar cara masakan ini yang dimasak oleh tukang masak Kelantan.

Jom layan resepi yang digunakan di bawah. Oleh kerana ianya dimasak dalam kuantiti yang banyak, jadi saya tidak dapat memberikan sukatan untuk lauk ini. Jadi kenalah agak agak sendiri juga untuk memasak seekor ayam.



Ayam Masak Pedas Kelantan


Ayam Masak Pedas
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
Ayam
Cili kisar
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Sos tomato
Garam dan gula
Ajino moto
Kacang peas
Bawang besar hiris

Cara cara:
Ayam diperap dengan garam, bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit. Ayam dicelur sekejap sebelum digoreng.

Blend bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis bahan di blend hingga garing. Masukkan cili kisar dan kacau hingga betul betul garing. Masukkan sos tomato, gula, garam dan sedikit aji nomoto. Bila dah betul betul masak, masukkan kacang peas dan bawang besar hiris. Akhir sekali, masukkan ayam yang telah digoreng.


Ayam Masak Pedas Kelantan
tumis bawang merah, putih dan halia dikisar hingga garing

Ayam Masak Pedas Kelantan
celur ayam dlm air garam, bawang putih, halia dan kunyit

Ayam Masak Pedas Kelantan
masukkan cili kisar

Ayam Masak Pedas Kelantan
masukkan sos tomato

Ayam Masak Pedas Kelantan
masukkan sos cili

Ayam Masak Pedas Kelantan
masukkan gula dan garam

Ayam Masak Pedas Kelantan
sedikit aji no moto

Ayam Masak Pedas Kelantan
letakkan kacang peas dan bawang besar hiris

Ayam Masak Pedas Kelantan
sesuaikan rasa dan kepekatan

Ayam Masak Pedas Kelantan
masukkan ayam celur yg digoreng

Ayam Masak Pedas Kelantan
kacau sebati dan siap dihidangkan

26 ulasan

Saya dah buat resepi tu.. mmg sedap... suami pon suka, timo kasih banyok2

drp, suri

Salam kenal.
Memg menjadila resepi ni.
Terima kasih atas perkongsian :-)

As salam,

mohon copy paste resepi ini.
TQ

Kalau kat kenduri kat tempat saya pon sama. Biasa masakan ni memang ada. Memang sedap biasanya. ;)

sy na cba buat ni kalau mnjdi...

kalau tak ade kcg peas bole tak?? rsa dy cm mna ye?? tlong blas ..

Tak bubuh OK sb saya pun jarang bubuh sebab anak pun tak suka

sy dh buat... meme sedap dan cepat.... sy msak kntuk adek2 sya... almklumler baru nk beljar dup dpur semntra cuti niee.... tq akak... sedap sngt :)

Memg sedappp..sy da try wat..cuma tambah serai je..mabeles..tq atas perkongsian resepi;)

Salam kak,maaf nk tanye..ayam tu diperap dan digoreng dlu baru dicelur atau aym mentah dicelur dlm air garam + bawang..sori kak,saya br nk belajar :)

Perap dan celur. Tapi kalau masak dlm kuantiti sedikit tk perlu lah dicelur. Kalau kenduri, jumlahnya banyak

Masakan ayam pedas yang ini emang mak nyussss
mampu menggoyang2kan libah dan membuat ketagihan untuk memasak lagi

Cili tu cili kering ke cili tak kering? Cili boh boleh x?

Jay

Nak sedap guna cili kering. Kalau kenduri, guna cili boh jer.

Nk try buat la..nampak cam best jer...

cili kering tue takyah rebus ker?

Baru cuba resipi ni tadi, alhamdulillah sedap :)

nak kne cuba ni. xpnh pulak sy celur dulu aym. huhu

Salam kak Azie, saya dah cuba resepi ni, sgt puas hati..senang nak masak dan sedap...sy silent follower aziekitchen blog, saya x pandai masak n mmg x suka masak coz sejak zaman sekolah mmg jarang ke dapur, tapi semenjak sy berkeluarga, dah kena rajin ke dapur and masak untuk suami dan anak2 kan...blog akak menjadi main reference sy utk try many recipe..sekarang dah suka masak saya ni...thanks kak azie for the inspiration....

from nora, melaka


EmoticonEmoticon