Lontong Nur Qaseh Buat Hidangan Raya

Saya menyediakan Kuah Lodeh hari ini selepas melihat dalam peti ais ada santan dan banyak sayuran yang masih berbaki. Nana menyediakan Kuah Lodeh dan Nasi Impit untuk hidangan di pagi raya. Saya memang tak suka melihat ianya membazir dan terbuang begitu sahaja, jadi saya pun mulalah menyediakan bahan bahan yang diperlukan. Lagi pulak, masih ada banyak nasi impit yang telah direbus di dalam peti ais. Klik di SINI untuk melihat entri Kuah Lodeh yang saya sediakan sebelum ini. Saya masih setia dengan resepi ini yang telah berbelas tahun digunakan.

Kali ini saya hidangkan Kuah Lodeh dengan Kuah Kacang sahaja kerana memang kebetulan hari ini, saya ada memyediakan Kuah Kacang untuk dimakan dengan sate ayam goreng. Boleh klik di SINI untuk resepi Kuah Kacang. Kebiasaannya saya akan gandingkan dengan Kuah Kacang goreng yang ringkas. 

Jom kita tengok resepi yang saya gunakan sejak dahulu lagi bila menyediakan kuah lodeh. Jom layan.... 

Lontong dan Kuah Lodeh Nur Qaseh

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1/4 biji kubis

1/4 biji sengkuang - potong panjang

1 batang karot - potong panjang

6 batang kacang panjang

2 biji terung panjang

1 biji kentang - potong 8

2 keping fucuk - rendam dan potong kecil

1 ikat soo hoon - rendam dan potong kecil

1 keping tempe - potong dadu besar dan goreng

2 keping tauhu - potong kecil dan goreng

1 genggam petai

2 batang cili merah - hiris

2 batang serai - ketuk

1 cawan udang hidup - buang kulit

2 santan kotak

Garam secukup rasa

Bahan kisar:

8 ulas bawang merah

1 inci kunyit hidup

2 sudu besar udang kering - rendam dan tos

Cara cara:

Masak bahan kisar bersama santan cair dan serai sehingga hampir mendidih, masukkan udang diikuti dengan sayur yang jenis keras sehingga sayur yang lembut.

Masukkan santan pekat dan tauhu kering, cili merah serta garam. Sesuaikan rasa dan kepekatan.

Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama dengan nasi impit, telur rebus dan kuah kacang atau sambal tumis.