Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Widget HTML #1

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Semasa bersembang dengan Syed rakan sekerja di pejabat, dia bercerita yang semasa dulu dulu, dia suka menemani Bondanya memasak di dapur sambil beliau menghisap rokok. Sehinggalah berkahwin, beliau memasak sendiri dek selalu memerhatikan Bondanya menyediakan masakan. 

Bila dia bercerita cara bondanya memasak masak lemak cili padi ayam menyebabkan saya menelan nelan air liur. Dari penceritaan akan teknik memasak, saya boleh bayangkan keenakannya. 

Saya pulak pantang mendengar cerita resepi dan teknik yang menarik, pasti tidak mahu melepaskan peluang. Saya tanya satu persatu tips hingga jelas. Siap tanya melalui mesej lagi. Ya lah semua orang pandai memasak masak lemak cili api ni tapi tak semua orang tahu teknik untuk menghasilkan masakan yang enak terutama mereka yang bukan berasal dari Nogori. Hahaha seperti saya.

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Kalau bab masakan, saya tidak pernah jemu untuk belajar hatta untuk masakan simple seperti sambal tumis sekali pun. Sebetulnya memasak resepi yang sama, belum tentu menghasilkan masakan yang sama. Ini yang dikatakan orang orang tua dahulu, sebagai air tangan. Maknanya teknik dan kreativiti.

Tak pernah pernah lagi saya terasa tak sabar untuk balik memasak. Sampai jer di KD, terus ke kedai runcit mencari bahan bahan yang diperlukan. Serius memang sangat sedap masak lemak cara yang diajar oleh Syed kali ini. Terasa sangat keenakannya berbeza dengan memasak masak lemak cara biasa. Hahaha. Wajib cuba tau. 

Menurut Syed lagi, Bonda beliau menggunakan 3 jenis cili iaitu cili padi kampung warna hijau, cili merah Pakistan dan cili kering. Cili kering dikatakan akan menyebabkan lemak cili padi lebih berlemak. Kata Syed lagi, kalau guna ayam tua lagi sedap. Cuma masa ayam direbus dengan santan cair lebih lama sehingga ianya empuk. Macam mana nak tahu ianya telah empuk ialah dengan dicucuk sedikit dengan pisau. Ini petua untuk makluman adik adik yang baru belajar memasak lah. 

Lagi satu, jika ingin memasukkan serai, hanya diketuk ketuk dan dimasukkan seketika sahaja setelah kuah mendidih dan kemudiannya diceduk keluar. Kata beliau, jangan dibiarkan serai berenang renang dalam periuk. 

Jom kita layan resepi yang saya salin di bawah ini. Haa jangan pulak ada yang nak komen, masak lemak cili padi nogori, tak guna bawang. Itu pun saya tahu tapi tekak masing masing kan, kalau nak letak sebiji dua bawang, bukan masak lemak bertukar jadi masak kari. Kalau nak ikut resepi ini, memang masukkan seulas bawang merah. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Ayam Masak Lemak Cili Padi dengan Tips dan Rahsianya
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 ekor ayam - potong 16 dengan kulit sekali
1 biji kelapa parut - asing santan pekat dan cair 
Garam
1 keping asam keping
1/2 helai daun kunyit - hiris halus

Bahan tumbuk halus:
5 - 8 tangkai cili api kampung hijau 
5 - 8 tangkai cili merah Pakistan 
2 saiz ibu jari kunyit hidup
1 ulas bawang merah

Cara cara:
Ayam diperap dengan garam dalam 30 minit hingga 1 jam. Tabur sedikit serbuk kunyit bagi tidak menjadikan ayam berwarna pucat. 

Sementara itu, bolehlah menumbuk bahan tumbuk dan sediakan bahan bahan lain. Bahan tumbuk dihiris halus supaya senang menjadi lumat.

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Masukkan ayam dalam periuk dan nyalakan api perlahan. Kacau sehingga kulit ayam nampak kering sedikit. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Masukkan bahan tumbuk dan kacau rata rata bersama ayam hingga sebati. Kacau rata sehingga bahan tumbuk agak masak. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Masukkan santan cair dan masak sehingga mendidih. Masukkan asam keping.

Sebaik ayam empuk, masukkan daun kunyit yang dihiris halus. 

Kemudian tambah santan pekat. Selepas masuk santan pekat, masak dalam 6-8 minit sahaja. Tutup api dan terus dikacau. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Kemudian buka api perlahan sahaja supaya kuah mendidih kecil supaya tiada buih buih dalam kuah. Sesuaikan rasa. Tambah garam, jika perlu. 

Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba

Bila nampak kuah pekat dan terbit minyak cantik, bolehlah ditutup api dan sedia dihidangkan. Sedap dihidangkan ketika kuahnya tidak terlalu panas supaya terasa kepedasannya. 



52 ulasan for "Ayam Masak Lemak Cili Api Yang Sangat Sedap dan Wajib Cuba"

  1. Sakam Kak Azie....bahan tumbuk tu boleh blender banyak2 sikit, keringkan airnya dan boleh disimpan dlm peti ais. Boleh simpan lama. bila nak masak, cedok je berapa sudu. Saya selalu bekalkan utk anak dara bila beliau balik kolej dulu.

    BalasPadam
    Balasan
    1. Wslm puan. Idea yang bagus. Macam mana puan keringkan. Dengan dimasak seketika atau ada cara lain. Mind to share.

      Padam
  2. selalu blender lada, kunyit, bawang dgn air....masak sekejap dlm periuk hingga airnya kering. lada yg kering dah boleh simpan dlm bekas kecil.ada stok lada dan santan kotak,bila2 boleh masak.

    BalasPadam
  3. Menurut Syed lagi, Bonda beliau menggunakan 3 jenis cili iaitu cili padi kampung warna hijau, cili merah Pakistan dan cili kering. Cili kering dikatakan akan menyebabkan lemak cili padi lebih berlemak.

    Salam Puan. saya tengok dalam resepi Puan tiada cili kering. Harus letak cili kering atau tidak? atau saya yang salah tengok? dimana cili kering nya

    BalasPadam
    Balasan
    1. Itu yang Bonda beliau guna. Saya tulis utk makluman. Jadi kalau ada orang nak ikut, boleh ikut. Saya tak guna cili kering. Yang saya guna spt resepi yg saya tulis

      Padam
    2. mana2 pon boleh, yang penting boleh dimakan, lazat dan mengenyangkan..lain orang lain cita rasa dan bahannya

      Padam
    3. mana2 pon boleh, yang penting boleh dimakan, lazat dan mengenyangkan..lain orang lain cita rasa dan bahannya

      Padam
  4. Sedapnya.. saya pun tidak guna cili kering bila masak lemak cili padi ni

    BalasPadam
  5. Salam kak azie...nak tanya cili merah pakistan tuh mcm mana ye?

    BalasPadam
    Balasan
    1. Cili merah tapi saiz kecil. Besar sikit dr cili padi

      Padam
  6. Suka tgk blg ka Azie , resepinya ikhlas klu buat in sya Allah menjadi..
    Nak bagi sedikit tip.. Kalau nak pekat sikit biasanya guna 2biji kelapa utk 1ekor ayam.. Itu pesan arwah mak dulu.. Tapi org sekarang tak suka lemak sebb jaga diet...eee

    BalasPadam
    Balasan
    1. Betul tu. Skrg guna santan kotak mmg tak sama dg kelapa betul. Zaman dulu kelapa kutip bawah pokok dan betul betul tua.

      Padam
  7. sedap kak. simple. tak macam yg biasa saya buat. :D

    BalasPadam
  8. Selalu cuba resepi Pn Azie... Senang & sedappp... Tq😉

    BalasPadam
  9. Tenkiu aunty utk smua resepi yg mnarik. Sy slalu ikot resepi aunty. Mudah. Aunty slalu bcerita pkara2 yg mnarik. Smbil cari resepi smbil dpt ilmu. Sy bru blajar msak. Suami suka sgt wife tahu msak apa yg dia request. Tmbh2 skrg bln puasa. Dh 20hri mmg sy suka msak. Tak pegi ke bazar pon. Smoga aunty dmurah kn rzeki diberi ksihatan yg baik. Dpt kongsi mcm2 lg ilmu utk kmi.

    BalasPadam
    Balasan
    1. Aameen. Tahniah juga kr menyediakan hidangan utk suami berbuka puasa.

      Padam
  10. Terima kaseh. InsyaAllah malam ni saya akan cuba.

    BalasPadam
  11. K.azie...resepi ni mmg x guna minyak masak yer....

    BalasPadam
    Balasan
    1. Hmm kenapa nak kena guna minyak masak? Saya tak silap. Masak lemak mmg tak guna minyak masak. Kalau pun nampak berminyak, ianya dari santan yang digunakan.

      Padam
    2. Saya org nesmilan. Gulai lemak ni mmg x guna minyak. Semua bahan resepi ni masuk terus sekali dgn ayam dlm kuali. Supaya ayam serap semua bahan2 masakan ni. Mudah dan cepat

      Padam
  12. Thanks kak Azie.atas perkongsian resepi. Saya selalu mencuba recepi kak azie memasak memang menjadi.

    BalasPadam
  13. Sy share ye resepi ni. mtk halal.tq

    BalasPadam
  14. Terima kaish resipi Masak Lemak Cili APi kak Azie. Siti suka refer blog akak untuk idea menu harian hehee...semoga kak Azie terus share kan resipi lagi ya. Tq :D

    BalasPadam
  15. saya tambah nenas.. lagi nyummy.. nenas tu celur dulu.. so kalau letak nenas, kurangkan skit asam jawa

    BalasPadam
    Balasan
    1. boleh tambah nenas atau kentang atau apa apa yang disukai

      Padam
  16. Salam aunty. Saya nk tanya, kalau pakai santan kotak ada x sukatan utk tmbh air to make it cair nicely?

    BalasPadam
    Balasan
    1. kena tengok sendiri ikut kecairan yang kita suka. Masukkan sikit sikit lah,

      Padam
  17. Akk, msak lemak ayam cili api ni mmg x pakai halia eh?

    BalasPadam
  18. Terima kasih kak .. saya dah mencuba sangat2 sedap family pun suka 😍😍😍

    BalasPadam
  19. Andai kata terlebih air dan mau dipekat kan boleh?

    BalasPadam
  20. Sedapnya kak Azie! Ni makanan favourite saya. Masakan umi paling sedap. Sekarang nak makan kena masak sendiri. Boleh try resepi ni.

    BalasPadam
  21. salam kak , nak tanya sebelum masuk kan ayam yg telah diperap pakai kunyit tu. Nak kena letak minyak ke ? ke biar begitu je ?

    BalasPadam
  22. Sy org indonesia berkahwin dgb melayu,dan sy bljr masakan melayu semua dr blog pn azie,alhamdulillah sekali cuba selali menjadi...terima kasih..

    BalasPadam
  23. Sy dah cuba masak ikut resepi kak azie..sedap ...

    BalasPadam
  24. Salam...puan,cili kering tu perlu rebus dulu tak?

    BalasPadam
    Balasan
    1. Kena lah. Tapi kalau nak cepat, rendam air panas pun ok

      Padam
  25. Petua arwh mertua....ayam/daging buh serai....ikan buh asam kpg....bawang memng x bubuhn ler....baru ori

    BalasPadam
    Balasan
    1. Itu mak mertua you punya resipi. Org lain lain caranya.

      Padam
  26. Muga2 kita semuanya diberkati Allah SAW
    Atas perkongsian aziekitchan. com.

    BalasPadam
  27. Nak tnya klu kita letak bwg putih dengan lengkuas lgi sdp kan?

    BalasPadam
    Balasan
    1. Tak ori mcm rasa gulai lemak cili api nismilan lah, lain rasa dia nnt.

      Padam
  28. Xdo orang masak gulai lomak ni bubuh bawang do. Sapo yg memandai2 menambah neh

    BalasPadam
  29. Gonna try this for this Friday. I make some charity for the madrasah, semoga puan Azie juga mendapat pahalanya aamiin.. terima kasih ❤️

    BalasPadam
  30. Salam, santan boleh gantikan dengan susu cair?

    BalasPadam
  31. terima kasih umi Azie, perkongsian resipi, memang jadi yeyyyyy!

    BalasPadam
  32. Salam sis boleh ke tambahan bahan lain contoh mcm tak letak daun kunyit tapi di gantikan dengan tomato boleh ke? saja bertanya sebb ada orang pernah bising cakap saya tak reti masak, tak letak tomato, saya pun pelik. sejak bila gulai lemak cili api ni ada tomato.

    BalasPadam
    Balasan
    1. Kalau masak lemak, saya suka ada daun kunyit. Kalau tak ada, takperlu letak. TOmato fungsi lain utk beri rasa masam. Nak letak pun boleh.

      Padam